Alimentos sin gluten

Concienciados de que cada vez es más necesario mantener una alimentacion natural, los consumidores demandamos alimentos adaptados a todas nuestras necesidades. Además, las intolerancias alimenticias obligan a muchos a someterse a una alimentación concreta. Afortunadamente, cada vez hay más productos que nos permiten disfrutar de la comida sin peligro. Buenos ejemplos son los alimentos sin gluten.

Qué son los alimentos sin gluten

El gluten es una proteína presente en los cereales, la cual se emplea, desde hace tiempo, en diversos alimentos, ya que, si bien no tiene valor nutricional, sí aporta una textura más agradable, así como esponjosidad, a los productos de panadería.

alimentacion sin gluten

Alimentacion sin gluten

No obstante, una parte de la población es altamente intolerante a esta proteína, de modo que se ha tenido que buscar alternativas. Para ello, se emplea almidón modificado, con un contenido casi imperceptible de gluten, que toleran quienes padecen de celiaquía. Es por eso que se denominan alimentos sin gluten a pesar de que tienen un porcentaje muy pequeño.

Hay otros alimentos que carecen de esta proteína, los cuales puedes consultar en este enlace.

Ventajas y desventajas de la dieta sin gluten

Hay quien considera que una alimentación natural debe estar exenta de gluten. Sin embargo, te conviene tener en cuenta que este tipo de dieta no siempre es positivo.

Ventajas de la alimentación sin gluten

Quienes tienen celiaquía o una cierta intolerancia al gluten pueden encontrar una mejora en su salud cuando consumen alimentos a los que se les ha eliminado el gluten. Las digestiones son más suaves y no se presentan los síntomas clásicos que acompañan a la enfermedad, como vómitos, fatiga o dolores.

Nuestro cuerpo asimila mucho mejor los nutrientes. Esto hace que los valores se equilibren y aumente nuestro bienestar.

En niños, el desarrollo es más saludable y el crecimiento se normaliza.

Desventajas de la dieta sin gluten

Los alimentos sin gluten no son para todo el mundo. De hecho, los expertos nos recomiendan que solo los consumamos cuando se nos ha diagnosticado algún problema relacionado con este. En otros casos, podríamos estar renunciando a un nutriente que nuestro organismo necesita.

Hay quienes recurren a este tipo de productos pensando que se trata de una alimentacion ecologica y que, además, ayuda a adelgazar. Sin embargo, esto no es así, ya que el gluten no tiene valor nutritivo, como hemos mencionado antes. Además, para obtener el equivalente de los alimentos normales sin esta proteína, necesitamos manipular el alimento mucho más de lo habitual. Y, a menudo, hemos de recurrir a técnicas artificiales.

En cuanto al precio, también se trata de una desventaja, ya que los productos sin gluten pueden llegar a ser hasta diez veces más caros que los convencionales, algo de lo que se quejan las asociaciones de enfermos, puesto que, para ellos, no se trata de una opción, sino de una necesidad.

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